Achtergrond

In 1991 ontwikkelde de Vereniging Nederlandse Cateringorganisaties (Veneca) een eigen Kwaliteitssysteem, waaraan de lidbedrijven jaarlijks werden getoetst. Dit vormde de basis voor het opzetten en verder ontwikkelen van kwaliteitssystemen binnen de lidbedrijven die allengs zijn geëvolueerd naar ISO-gecertificeerde systemen. In 1999 hebben de leden van Veneca besloten dat het hebben en behouden van de toen vigerende norm NEN-EN-ISO 9002:1994 inclusief en op basis van het certificatieschema voor de hoofdactiviteit ‘bedrijfscatering’ met ingang van 1 januari 2001 een lidmaatschapseis is.

Het certificatieschema contractcatering verscheen voor het eerst in november 1999. Het bevat onder meer de branchespecifieke interpretatierichtlijnen voor de toepassing van de ISO-norm. Het verschijnen van de norm NEN-EN-ISO 9001:2000 vormde de directe aanleiding voor het uitgeven van een tweede editie van het certificatieschema.

De hierin opgenomen richtlijnen vormen in feite een vertaling van de norm naar de praktijk van de contractcatering. Zij hebben daarmee het oogmerk dienstbaar te zijn aan de toepassing van de norm op contractcatering. De commissie Kwaliteit heeft ondermeer als taak het bewaken en bijstellen van kwaliteitseisen waaraan gecertificeerden dienen te voldoen. Zij doet vervolgens voorstellen aan de Stichting Certificatie Contractcatering (Cercat). In de commissie zijn alle leden van Veneca vertegenwoordigd. Bij de totstandkoming is ondermeer gebruik gemaakt van een aantal reeds bestaande richtlijnen gericht op een ruime diversiteit aan branches. Een belangrijke bron van inspiratie werd gevormd door BS-EN-ISO 9000:1994 Guidance Notes for its Application to Hospitals. Daarnaast is in belangrijke mate gebruik gemaakt van het Kwaliteitsmeetsysteem Veneca (juli 1997).

Het huidige certificatieschema bestaat uit een kerndocument met daarin algemene vereisten, een module A met daarin de interpretatie van ISO 9001 voor de contractcateringbranche. Daarnaast wordt gewerkt met aanvullende modules met vereisten voor specifieke diensten.